زردچوبه که گاهی زعفران هندی یا ادویه طلایی نیز نامیده می شود، گیاه بلندی است که در آسیا و آمریکای مرکزی می روید.
زردچوبه در قفسه ها و کابینت های ادویه جات از ریشه های زمینی گیاه درست می شود. رنگ زرد روشن زردچوبه فرآوری شده الهام بخش بسیاری از فرهنگ ها برای استفاده از آن به عنوان رنگ شده است. زردچوبه آسیاب شده نیز یکی از اجزای اصلی پودر کاری است.
کپسول، چای، پودر و عصاره برخی از محصولات زردچوبه هستند که به صورت تجاری در دسترس هستند.
کورکومین ماده فعال زردچوبه است و خواص بیولوژیکی قدرتمندی دارد. طب آیورودا، یک سیستم درمانی سنتی هندی، زردچوبه را برای انواع بیماریها توصیه میکند. اینها شامل درد و التهاب مزمن است. طب غربی شروع به مطالعه زردچوبه به عنوان مسکن و شفابخش کرده است.
برای خرید انواع چاشنی و مخصوصا ادویه زردچوبه می توانید از سایت چاشنی خانه دیدن نمایید
مواد مغذی در زردچوبه
همان وعده 1 قاشق غذاخوری فراهم می کند:
در حالی که زردچوبه یک ادویه خوش طعم است که مصرف آن مغذی است، اما به طور سنتی در طب آیورودا و چینی برای درمان بیماری های التهابی، بیماری های پوستی، زخم ها، بیماری های گوارشی و بیماری های کبدی استفاده می شود.
بنیاد آرتریت به چندین مطالعه اشاره می کند که در آنها زردچوبه التهاب را کاهش داده است.
این توانایی ضد التهابی ممکن است تشدید را که افراد مبتلا به آرتریت در مفاصل خود احساس می کنند کاهش دهد.
این بنیاد مصرف کپسول های زردچوبه 400 تا 600 میلی گرمی را تا سه بار در روز برای تسکین التهاب پیشنهاد می کند.
زردچوبه به عنوان یک مسکن در نظر گرفته می شود. این ادویه برای تسکین درد آرتریت نیز مشهور است.
به نظر می رسد مطالعات از زردچوبه برای تسکین درد حمایت می کنند، با یک مطالعه منبع معتبر اشاره کرد که به نظر می رسد این زردچوبه مانند ایبوپروفن (Advil) در افراد مبتلا به آرتریت در زانوها موثر است.
اگرچه به نظر می رسد توصیه های دوز متفاوت است، افرادی که در این مطالعه شرکت کردند روزانه 800 میلی گرم زردچوبه به شکل کپسول مصرف کردند.
زردچوبه اخیراً به دلیل توانایی های آنتی اکسیدانی آن مورد توجه قرار گرفته است.
به نظر می رسد اثر آنتی اکسیدانی زردچوبه آنقدر قوی است که ممکن است مانع از آسیب دیدن کبد شما توسط سموم شود. این میتواند خبر خوبی برای افرادی باشد که داروهای قوی برای دیابت یا سایر بیماریها مصرف میکنند که ممکن است با استفاده طولانی مدت به کبدشان آسیب برساند.
زردچوبه به غذا طعم می بخشد و همین امر حضور آن در پودر کاری را توضیح می دهد. با این حال، زردچوبه نیز می تواند نقش مهمی در هضم آن غذا داشته باشد.
این ادویه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن می تواند به هضم سالم کمک کند.
زردچوبه در طب آیورودا به عنوان یک عامل شفابخش گوارش استفاده می شود. طب غربی اکنون شروع به مطالعه منبع مورد اعتماد کرده است که چگونه زردچوبه می تواند به التهاب روده و نفوذپذیری روده کمک کند، دو معیار کارایی گوارش.